梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉是一道广东传统名菜,以猪五花肉为主要材料,配以梅菜、冰糖等调味料,经过蒸煮而成。以下是梅菜扣肉的家常做法:

材料:

  • 猪五花肉500克
  • 梅菜100克
  • 冰糖适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 姜适量
  • 葱适量
  • 盐适量
  • 清水适量

步骤:

  1. 将猪五花肉洗净,切成长条状,用开水焯水后捞出备用。
  2. 将梅菜用清水泡软,洗净后切成小段备用。
  3. 将炒锅烧热,加入适量油,放入冰糖炒至溶化,加入适量料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
  4. 将焯水后的五花肉码放在锅底,加入姜片、葱段、梅菜,再加入适量清水,水量要稍微高出五花肉,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮,约1-1.5小时。
  5. 待五花肉煮熟后,将锅盖打开,收汁至汁浓肉嫩即可。

梅菜扣肉做好后,可以切成薄片装盘,撒上葱花即可食用。

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