干煸兔的正宗做法四川
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干煸兔的正宗做法四川
干煸兔是四川传统的美食之一，做法比较简单，但是需要掌握一些技巧。
以下是干煸兔的正宗做法：
- 将兔肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将蒜、姜、干辣椒切成末备用。
- 将腌制好的兔肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜、姜、干辣椒末煸炒出香味。
- 放入煸好的兔肉，加入花椒粉、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
- 最后加入葱花煸炒均匀即可。
注意事项：
- 兔肉要切小块，这样容易入味。
- 煸炒兔肉时要翻炒均匀，避免糊锅。
- 煸炒蒜、姜、干辣椒时火候要掌握好，避免炒糊。
- 加入调料时要适量，不要过咸或过甜。
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