清蒸海水黑鱼
1. 将海水黑鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状。
2. 准备葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、香油、清汤。
3. 将鱼块放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、香油拌匀，腌制10分钟。
4. 将腌制好的鱼块放入蒸锅中，加入清汤，大火蒸10分钟即可。
红烧海水黑鱼
1. 将海水黑鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状。
2. 准备葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清汤。
3. 热锅凉油，将鱼块两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5. 加入清汤，放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火炖煮10分钟即可。
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