脆皖鱼头做法大全 家常做法
脆皖鱼头是安徽省的传统美食，以鱼头鲜美、肉质鲜嫩、口感酥脆而闻名。以下是脆皖鱼头的家常做法：
材料：
- 鲜鱼头1个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉适量
- 油适量
步骤：
- 将鱼头洗净，用刀在鱼头上划几刀，撒上盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉调成汁备用。
- 将腌制好的鱼头沾上干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出沥油。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入调好的汁翻炒均匀，放入炸好的鱼头翻炒均匀即可。
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