脆皖鱼头的做法?
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鱼的做法
脆皖鱼头的做法
材料：
- 鲜活的鲢鱼头1个
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 油适量
步骤：
- 将鲢鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
- 将鱼头切成两半，用刀在鱼头上划几刀，以便入味。
- 将鱼头放入碗中，加入料酒、盐、姜末拌匀，腌制10分钟。
- 将淀粉均匀地撒在鱼头上，用手轻轻按压，让淀粉附着在鱼头上。
- 热锅凉油，将鱼头放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油。
- 锅中留底油，加入葱姜爆香，放入煎好的鱼头，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
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