四川甜水面的做法
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面食
四川甜水面的做法
甜水面是四川传统的小吃之一，口感Q弹，汤汁鲜美，是夏日消暑的好选择。以下是制作甜水面的步骤：
- 准备面条和配菜。面条可以选择宽粉或细面条，配菜可以选择黄瓜、豆芽、豆皮等。
- 将面条放入开水中煮熟，捞出后放入冷水中过凉，沥干备用。
- 将黄瓜切成细丝，豆芽和豆皮焯水备用。
- 将鸡蛋打散，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
- 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎成薄饼，取出切成细丝备用。
- 将煮面的水倒掉，重新加水烧开，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、葱花、姜末、蒜末等调味料，煮开后加入黄瓜丝、豆芽和豆皮，再次煮开后加入面条，煮至面条热透即可。
- 将煮好的面条和配菜盛入碗中，倒入煮面的汤汁，撒上葱花和鸡蛋丝即可。
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