高明濑粉汤底的做法和配方
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汤的做法
高明濑粉汤底的做法和配方
高明濑粉汤底是日本著名的拉面店高明濑拉面的特色之一，其汤底鲜美浓郁，是拉面的灵魂所在。以下是制作高明濑粉汤底的配方和步骤：
材料：
- 猪骨（1kg）
- 鸡骨（500g）
- 鸡肉（500g）
- 大葱（2根）
- 生姜（1块）
- 大蒜（1头）
- 鲣鱼干（50g）
- 干贝（50g）
- 柴鱼（50g）
- 香菇（50g）
- 酱油（100ml）
- 盐（适量）
步骤：
- 将猪骨和鸡骨用水煮沸，去除血沫，洗净后放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。
- 将鸡肉放入锅中，加入大葱、生姜、大蒜、鲣鱼干、干贝、柴鱼、香菇等材料，继续煮沸。
- 将火调小，煮2-3小时，直到汤底呈乳白色。
- 将汤底过滤，去除杂质，加入酱油和盐调味即可。
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