豆腐衣的做法：
1. 将豆腐切成薄片，用纱布包裹，挤出水分。
2. 将挤干水分的豆腐片放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟。
3. 将煮熟的豆腐片捞出，放入冷水中浸泡5分钟，然后捞出沥干水分。
4. 将豆腐片放入碗中，加入适量的酱油、糖、味精、葱花、姜末、蒜末、香油等调料，拌匀后腌制30分钟。
5. 将腌制好的豆腐片取出，用竹签穿起来，晾干后即可食用。
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