家常炖鲢鱼头的做法
材料：
- 鲢鱼头1个
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 清水适量
步骤：
- 将鲢鱼头洗净，切成两半，去掉鱼鳃和鱼鳍。
- 姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，将鲢鱼头两面煎至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入适量的料酒，煮至酒味挥发。
- 放入煎好的鲢鱼头，加入适量的盐、生抽、老抽、糖和清水。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟左右，至鲢鱼头熟烂入味即可。
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