麻辣泥鳅最正宗的做法
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美食食谱
麻辣泥鳅的原料：
泥鳅500克，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、茴香、甘草等十三香料适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、醋、香油适量。
麻辣泥鳅的做法：
1.泥鳅去头去尾，洗净后切段，用盐和料酒腌制10分钟；
2.将葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，香料备好；
3.热锅凉油，将泥鳅煎至两面金黄，捞出备用；
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入十三香料炒香；
5.加入适量的水，放入泥鳅，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、醋，煮至汤汁浓稠；
6.最后加入香油，翻炒均匀即可。
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