酱泥鳅的做法大全家常：
1. 准备材料：泥鳅500克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、香菜适量。
2. 泥鳅处理：将泥鳅洗净，去掉内脏，切段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱：倒入适量豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入泥鳅：倒入泥鳅煸炒均匀。
6. 加入调料：倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
7. 加水煮煮：倒入适量清水，煮开后转小火煮10分钟。
8. 装盘：装盘后撒上香菜即可。
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