拉条子做法及配方窍门
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美食食谱
拉条子做法：
1. 准备面团，将面团揉至光滑有弹性，放置松弛20分钟。
2. 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条。
3. 将面条两端拉长，用力向下甩打，使面条变细变长。
4. 将面条在手中来回甩打，直至面条变得均匀细长。
5. 将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分即可。
配方窍门：
1. 面粉要选用高筋面粉，这样拉出来的面条才会有嚼劲。
2. 揉面团时要揉至光滑有弹性，这样拉出来的面条才会有韧性。
3. 煮面时要用大量的水，这样面条才能充分展开，不会粘连。
4. 煮面的时间要掌握好，时间过长会导致面条变得过软，时间过短则会导致面条口感过硬。
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