麻辣烤鱼
材料：鲫鱼、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香菜、蒜泥、醋。
做法：1.鲫鱼去鳞去内脏，洗净切块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制20分钟；2.葱姜蒜切末，香菜切段备用；3.锅中放油，加入花椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜煸炒；4.加入豆瓣酱和郫县豆瓣继续煸炒，加入适量水烧开；5.将腌制好的鲫鱼块放入锅中，煮至鱼熟透；6.加入盐、糖、鸡精调味，撒上香菜和蒜泥，淋上醋即可。
水煮鱼
材料：草鱼、豆芽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香菜、蒜泥、醋。
做法：1.草鱼去鳞去内脏，洗净切片，用盐、料酒、生抽、老抽腌制20分钟；2.葱姜蒜切末，豆芽焯水备用；3.锅中放油，加入花椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜煸炒；4.加入豆瓣酱和郫县豆瓣继续煸炒，加入适量水烧开；5.将腌制好的草鱼片放入锅中，煮至鱼熟透；6.加入盐、糖、鸡精调味，撒上豆芽和香菜，淋上醋即可。
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