辣鱼仔的做法大全集窍门
辣鱼仔是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是一些制作辣鱼仔的窍门：
- 选用新鲜的鱼，最好是草鱼或鲫鱼。
- 将鱼洗净，去掉内脏，切成块状。
- 用盐和料酒腌制鱼块，腌制时间最好在半小时到一小时之间。
- 将腌制好的鱼块沥干水分，用淀粉和鸡蛋清把鱼块裹上。
- 将裹好淀粉和鸡蛋清的鱼块放入油锅中炸至金黄色。
- 将炸好的鱼块捞出，沥干油分。
- 在另一个锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，再加入辣椒和豆瓣酱炒匀。
- 将炒好的酱料倒入炸好的鱼块上，翻炒均匀即可。
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