小比目鱼清蒸
1. 小比目鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在小比目鱼两面各切上三刀，刀口深度不要超过鱼肉厚度的一半。
3. 将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、清水，搅拌均匀成蒸鱼汁。
4. 将蒸鱼汁倒入蒸锅中，开火烧开。
5. 将小比目鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。
小比目鱼煎
1. 小比目鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在小比目鱼两面各切上三刀，刀口深度不要超过鱼肉厚度的一半。
3. 将鱼肉两面均匀地抹上盐和黑胡椒粉。
4. 热锅凉油，放入小比目鱼，小火煎至两面金黄即可。
小比目鱼炖豆腐
1. 小比目鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 豆腐切块，姜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入豆腐块和清水，大火烧开后转小火炖10分钟。
5. 放入小比目鱼块，再次烧开后转小火炖10分钟。
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