简单蛋挞做法：
材料：低筋面粉100克、黄油60克、糖粉25克、蛋黄1个、水20毫升、淡奶油50毫升、鸡蛋2个、细砂糖50克、牛奶100毫升。
步骤：
1.将低筋面粉过筛，加入糖粉，黄油，蛋黄和水，揉成面团，放入冰箱冷藏20分钟。
2.取出面团，擀成薄片，用模具切出圆形面皮，放入挞模中。
3.将淡奶油和鸡蛋打散，加入细砂糖和牛奶，搅拌均匀。
4.将混合液倒入挞皮中，放入预热至180度的烤箱中，烤15-20分钟即可。
烤箱做法：
1.将挞皮和混合液制作好后，放入预热至180度的烤箱中，烤15-20分钟即可。
窍门：
1.面团要揉匀，冷藏时间要充足，这样挞皮才会更加酥脆。
2.混合液要充分搅拌均匀，这样蛋挞才会更加细腻。
3.烤箱温度和时间要掌握好，避免蛋挞过度或不熟。
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