牛肠的简介
牛肠是指牛的小肠，是一种常见的食材。牛肠富含蛋白质、脂肪和多种维生素，是一种营养丰富的食材。
牛肠的选购
选购牛肠时，应该选择新鲜、无异味、无血迹的牛肠。牛肠应该洗净，去除内膜和杂质。
牛肠的家常做法
1.清炒牛肠：将牛肠洗净切段，用开水焯水后沥干备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入牛肠煸炒，加入盐、酱油、料酒、糖等调味料，翻炒均匀即可。
2.红烧牛肠：将牛肠洗净切段，用开水焯水后沥干备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入牛肠煸炒，加入料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶等调味料，加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟即可。
3.炒牛肠丝：将牛肠洗净切成细丝，用开水焯水后沥干备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入牛肠丝煸炒，加入盐、酱油、料酒、糖等调味料，翻炒均匀即可。
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