烤鳗鱼
1. 将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成段。
2. 在鳗鱼上划几刀，以便入味。
3. 准备腌料，将生抽、料酒、白糖、蒜泥、姜末、盐、胡椒粉混合均匀，涂抹在鳗鱼上，腌制30分钟。
4. 烤箱预热至200度，将腌制好的鳗鱼放入烤箱中，烤制15分钟左右。
5. 烤好后，将鳗鱼取出，撒上葱花即可。
红烧鳗鱼
1. 将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成段。
2. 准备腌料，将生抽、老抽、料酒、白糖、蒜泥、姜末、盐、胡椒粉混合均匀，涂抹在鳗鱼上，腌制30分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的鳗鱼放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，放入葱姜蒜，烧开后转小火炖煮20分钟左右。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，继续炖煮10分钟左右，收汁即可。
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