正宗清炖牛肉的做法
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正宗清炖牛肉的做法
清炖牛肉是一道传统的汉族名菜，以其肉质鲜嫩、汤清味鲜而著称。以下是制作正宗清炖牛肉的步骤：
- 准备食材：牛肉、姜、葱、料酒、盐、冰糖、清水。
- 将牛肉切成大块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
- 姜切片，葱切段备用。
- 将炖锅加热，放入牛肉、姜片、葱段、料酒，加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时。
- 加入盐和冰糖，继续炖煮30分钟左右，直到牛肉变得酥烂。
- 最后将汤汁和牛肉分别装入碗中即可。
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