清炒毛豆的做法：
1. 将毛豆洗净，去掉两端的须和豆壳。
2. 热锅凉油，油温热后放入毛豆，翻炒均匀。
3. 加入适量盐和味精，继续翻炒至毛豆熟透。
4. 出锅前撒上葱花和辣椒粉，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 热锅凉油可以避免毛豆炒糊。
2. 翻炒时火候不要太大，以免炒糊。
3. 加盐的时候要适量，以免过咸。
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