准备材料：
牛头1个、盐适量、孜然适量、辣椒粉适量、姜适量、葱适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量、木炭适量。
步骤：
1. 将牛头清洗干净，去掉毛和耳朵，切成大块。
2. 在牛头块上均匀地撒上盐、孜然、辣椒粉，揉搓均匀。
3. 将姜、葱、大蒜切成末，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀，做成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在牛头块上，放入冰箱腌制2小时。
5. 点燃木炭，等待火势变小后，将腌制好的牛头块放在烤架上，用中小火烤制，每面烤制10分钟左右。
6. 烤制好的牛头块取出，切成薄片，撒上适量的盐和孜然即可食用。
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