鲐鱼清蒸
1. 鲐鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 姜切丝，葱切段，香菜切段，蒜切末，搭配成蒸鱼料。
3. 鲐鱼两面切几刀，抹上盐和料酒，码放在蒸盘上。
4. 锅中加水烧开，放入蒸架，将蒸盘放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
5. 将蒸鱼料均匀地铺在鲐鱼上，再淋上热油，撒上香菜即可。
鲐鱼煎
1. 鲐鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 锅中加油烧热，放入鲐鱼片，煎至两面金黄色即可。
3. 另起锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量盐、糖、醋、料酒、酱油、水烧开，淋在煎好的鲐鱼上即可。
鲐鱼炖汤
1. 鲐鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成块，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，放入鲐鱼块，加入姜片、葱段、料酒、盐，大火烧开后转小火炖30分钟。
3. 加入适量的木耳、香菇、豆腐等配菜，再炖10分钟即可。
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