蒜爆鲤鱼的做法：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 蒜切末，姜切片，青蒜切段。
3. 热锅凉油，下鲤鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末和姜片爆香，加入适量清水，放入鲤鱼，烧开后加入料酒、盐、鸡精、生抽、青蒜段，翻炒均匀即可。
5. 装盘即可食用。
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