焦溜豆腐的做法大全窍门
焦溜豆腐是一道美味的川菜，口感鲜美，外酥里嫩，非常受欢迎。以下是制作焦溜豆腐的窍门：
- 选用质地细腻的嫩豆腐，切成大小均匀的块状。
- 将豆腐块用厨房纸巾轻轻擦干，去除多余的水分。
- 在豆腐块上均匀地撒上一层淀粉，让豆腐表面均匀地覆盖上一层淀粉。
- 热锅凉油，将豆腐块放入锅中，小火慢炸，炸至金黄色。
- 将炸好的豆腐块捞出沥干油分，备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
- 加入适量的水，放入豆腐块，烧开后加入盐、味精、鸡精等调味料。
- 用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
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