软溜豆腐的做法：
1. 准备好豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精、淀粉、生抽、料酒、清水等食材。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入适量清水，放入盐、鸡精、料酒、生抽，煮开后放入焯好水的豆腐块，小火煮5分钟。
6. 取一小碗淀粉加入适量清水调成淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
7. 软溜豆腐出锅前撒上葱花即可。
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