山楂果冻的制作实验原理

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山楂果冻的制作实验原理

山楂果冻的制作实验原理是利用山楂中的果胶和糖分，在加热的条件下，果胶能够溶解在水中形成胶体，冷却后则能够凝胶成果冻。制作过程中需要将山楂去核并煮烂，然后加入适量的糖和酸性物质，如柠檬汁，再加热搅拌使果胶充分溶解，最后倒入模具中冷却凝固即可。

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