锅巴菜卤的做法和配方
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锅巴菜卤的做法和配方
锅巴菜卤是一道传统的湖南菜，主要材料包括锅巴、蔬菜和调料。以下是制作锅巴菜卤的步骤：
- 准备材料：锅巴、洋葱、胡萝卜、豆腐、青菜等蔬菜，蒜、姜、辣椒等调料。
- 将锅巴浸泡在水中，使其变软。
- 将蔬菜洗净切成小块，蒜、姜、辣椒切末备用。
- 热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒煸炒出香味。
- 加入洋葱、胡萝卜等蔬菜煸炒，炒至蔬菜变软。
- 加入豆腐和青菜，继续煸炒。
- 加入适量的水，煮开后加入锅巴，煮至锅巴软烂。
- 加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。
锅巴菜卤口感鲜美，锅巴的香脆和蔬菜的鲜嫩相得益彰，是一道营养丰富的家常菜。
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