五香豆腐干的卤制方法：
1. 准备好五香豆腐干、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
2. 将五香豆腐干切成小块，葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。
4. 加入适量料酒，煮至料酒香味挥发。
5. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐和清水，煮开后放入五香豆腐干，煮至豆腐干入味即可。
6. 可以根据个人口味加入其他调料，如香菇、胡萝卜等。
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