扬州老鹅卤水的做法
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美食食谱
扬州老鹅卤水的做法：
1. 准备材料：老鹅1只，葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、冰糖适量。
2. 将老鹅宰杀后焯水，去除血水和杂质。
3. 热锅凉油，放入葱、姜爆香，加入老鹅煸炒至表面金黄。
4. 加入料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、冰糖和适量的水，烧开后转小火炖煮2-3小时。
5. 炖煮至老鹅肉烂熟，汤汁浓稠即可。
6. 将老鹅肉切块，码放在盘中，淋上煮好的卤汁即可。
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