扬州风鹅的做法大全集

扬州风鹅的做法大全集

扬州风鹅是江苏扬州的传统名菜之一，以其色、香、味、形俱佳而闻名。以下是扬州风鹅的两种做法：

扬州风鹅做法一

材料：鹅一只（约2.5公斤）、葱姜、料酒、酱油、白糖、香叶、八角、桂皮、草果、盐、清水。

步骤：

1. 将鹅宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成块。
2. 锅中加水，放入鹅块、葱姜、料酒，烧开后撇去浮沫，再加入清水，放入香叶、八角、桂皮、草果，煮至鹅肉变色后捞出备用。
3. 锅中留底油，放入酱油、白糖炒匀，加入鹅块翻炒均匀。
4. 加入煮鹅的汤，烧开后转小火炖煮1小时左右，加盐调味即可。

扬州风鹅做法二

材料：鹅一只（约2.5公斤）、葱姜、料酒、酱油、白糖、香叶、八角、桂皮、草果、盐、清水。

步骤：

1. 将鹅宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成块。
2. 锅中加水，放入鹅块、葱姜、料酒，烧开后撇去浮沫，再加入清水，放入香叶、八角、桂皮、草果，煮至鹅肉变色后捞出备用。
3. 锅中留底油，放入酱油、白糖炒匀，加入鹅块翻炒均匀。
4. 加入煮鹅的汤，烧开后转小火炖煮1小时左右，加盐调味即可。