虾仁炒鸡蛋的做法：
1. 虾仁洗净备用，鸡蛋打散备用，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，油热后放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入鸡蛋液煸炒至七成熟。
4. 放入煸炒好的虾仁，加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
虾仁的其他做法：
1. 蒜蓉粉丝蒸虾仁：将虾仁洗净沥干，加入蒜蓉、盐、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。粉丝泡软备用，将腌制好的虾仁放在粉丝上，上锅蒸10分钟即可。
2. 清蒸虾仁：将虾仁洗净沥干，加入盐、料酒、姜末拌匀，蒸锅中放入蒸网，将虾仁放在蒸网上，上锅蒸5分钟即可。
3. 麻辣虾仁：将虾仁洗净沥干，加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。锅中放油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入泡发好的干辣椒和花椒煸炒，放入腌制好的虾仁煸炒均匀，加入适量盐和味精调味即可。
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