清炒虾仁的做法：
1. 虾仁洗净，去掉虾线，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜末爆香。
3. 放入虾仁煸炒，炒至变色后加入少许盐和味精调味即可。
4. 出锅前撒上葱花即可。
其他虾仁做法：
1. 蒜蓉虾仁：将虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟，锅中倒入适量油，油热后放入蒜蓉爆香，放入虾仁煸炒，炒至变色后加入盐、味精和葱花调味即可。
2. 椒盐虾：将虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟，用淀粉和鸡蛋清把虾仁裹上，放入油锅中炸至金黄色，锅中留少许油，放入葱姜蒜末和辣椒爆香，放入炸好的虾仁煸炒，加入盐、味精和五香粉调味即可。
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