泥鳅钻豆腐的做法视频教程：
1. 准备材料：泥鳅、豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水。
2. 将泥鳅去头去尾，剖开去掉内脏，洗净备用。
3. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
6. 放入泥鳅煸炒至变色。
7. 加入豆腐块，加入适量清水，加盐、鸡精、料酒、生抽调味，煮开后转小火煮5分钟。
8. 水淀粉勾芡，淋在豆腐上即可。
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