爆炒鹅肝的做法大全
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做法大全
鹅肝的选购和处理
选购时要选择新鲜的鹅肝，表面无破损，颜色均匀。处理时要将鹅肝放入盐水中浸泡，去除血液和杂质，然后用清水冲洗干净，晾干备用。
爆炒鹅肝的做法
1. 将鹅肝切成厚片，用刀在表面划几刀，以免煎的时候鹅肝翘起来。
2. 热锅凉油，将鹅肝放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量盐和胡椒粉。
4. 将煎好的鹅肝放入锅中，翻炒均匀，加入适量料酒和酱油，翻炒均匀即可。
其他做法
除了爆炒鹅肝，还可以用烤箱烤、蒸、煮等方式制作。也可以加入其他食材一起烹饪，如烤鹅肝配苹果、煮鹅肝配蘑菇等。
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