红烧土鸡做法窍门
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美食食谱
红烧土鸡做法：
1. 准备食材：赤土鸡、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水。
2. 赤土鸡宰杀后焯水，洗净备用。
3. 姜切片，葱切段备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 放入焯水后的赤土鸡，煸炒至表面金黄色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和清水，水量要没过鸡肉。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖煮约1小时，直到鸡肉烂熟入味即可。
红烧土鸡的窍门：
1. 选用赤土鸡，肉质鲜美，口感更佳。
2. 焯水后再煮，可以去除赤土鸡的腥味。
3. 加入适量的冰糖，可以让红烧土鸡的颜色更红亮。
4. 煮的时候火候要掌握好，小火慢炖可以让鸡肉更加入味。
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