榨菜头的做法：
1. 准备好榨菜头、盐、白糖、醋、辣椒、葱、姜、蒜等食材。
2. 将榨菜头洗净切成小段，放入盆中加入适量盐拌匀，腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的榨菜头沥干水分，放入干净的玻璃瓶中。
4. 在榨菜头上撒上适量白糖，倒入适量醋，再加入适量的辣椒、葱、姜、蒜等调料。
5. 盖紧瓶盖，放置于阴凉通风处，静置2-3天即可食用。
小贴士：
1. 腌制榨菜头时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、姜、蒜等调料。
2. 食用前可以根据个人口味再加入适量的醋、辣椒等调料。
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