兰州拉面的面配方做法
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面食
兰州拉面的面配方做法：
材料：
- 高筋面粉500克
- 碱水（碱面筋）50克
- 水适量
步骤：
- 将高筋面粉和碱水混合，揉成面团，加适量水揉至光滑有弹性的面团，醒发20分钟。
- 将面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟。
- 捞出面条，放入凉水中过一遍水，捞出沥干水分，放入碗中。
- 加入炒好的牛肉、葱花、香菜、辣椒油、酱油等调料，加入热汤即可。
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