兰州扁豆子面做法：
1. 准备好面粉、扁豆粉、碱水，按照2:1:0.2的比例混合在一起，揉成面团，醒发20分钟。
2. 将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中焯烫，捞出备用。
3. 准备配菜，可以选择牛肉、黄瓜丝、香菜等。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入牛肉煸炒至变色，加入黄瓜丝、香菜等配菜，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后加入焯烫好的面条，煮熟后加入盐、味精、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
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