土豆扣肉的做法
材料：
- 猪五花肉500克
- 土豆2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
- 清水适量
步骤：
- 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，焯水后捞出备用。
- 土豆去皮切成厚片备用。
- 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入五花肉煸炒至表面微微焦黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
- 加入清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入土豆片，继续炖煮30分钟至土豆软烂。
- 最后收汁即可。
窍门：
- 焯水可以去除肉中的杂质，使口感更好。
- 加入适量的老抽可以使肉色更红亮。
- 加入适量的白糖可以去除腥味，使口感更好。
- 炖煮时火候要掌握好，时间长了肉会烂，时间短了土豆会硬。
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