烧菜大全家常菜做法

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烧菜大全家常菜做法

烧菜是指将食材放入锅中，加入适量的水或汤，加热烧开后转小火慢慢炖煮，使食材入味而成的一种烹饪方法。下面是一些常见的家常菜做法：

1. 红烧肉

将猪肉切成块状，用沸水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，放入肉块煸炒至表面微焦，加入料酒、酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜头、冰糖和适量的水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直至肉烂汁浓即可。

2. 宫保鸡丁

将鸡肉切成丁状，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。锅中加入适量油，放入花椒爆香，加入葱姜蒜炒香，放入泡发后切成小块的干辣椒炒香，加入鸡丁煸炒至变色，加入花生米、料酒、酱油、糖、醋、盐和适量的水，烧开后转小火炖煮5分钟，加入葱花翻炒均匀即可。

3. 麻婆豆腐

将豆腐切成小块，用沸水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，放入猪肉末煸炒至变色，加入豆腐、盐、鸡精和适量的水，烧开后转小火炖煮5分钟，加入花椒粉和葱花翻炒均匀即可。

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