醋鳞炸鲫鱼的做法
材料：
- 鲫鱼1条
- 醋鳞适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 油适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 清水适量
步骤：
- 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，用盐、料酒腌制10分钟。
- 将醋鳞用清水洗净，沥干水分。
- 将淀粉撒在鲫鱼块上，裹匀。
- 热锅凉油，将鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、白糖、清水烧开，放入醋鳞煮至软烂。
- 将煎好的鲫鱼块放入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
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