湖南黄豆鼓的做法：
1. 将黄豆泡水，去皮，晾干备用。
2. 将晾干的黄豆放入锅中，加入适量的盐，用小火炒至黄豆变黄，出香味。
3. 将炒好的黄豆放入瓷坛中，加入适量的麦曲，用干净的布包好，放置在通风干燥的地方，发酵3-6个月。
4. 发酵好的黄豆鼓取出，晾干，装瓶备用。
5. 使用时，将黄豆鼓捣碎，加入适量的调料，炒菜即可。
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