酸菜豆花鱼的正宗做法：
1. 准备好鱼片、豆花、酸菜、葱姜蒜、辣椒等食材。
2. 将鱼片用盐、料酒、生粉腌制一下，备用。
3. 豆花切成小块，酸菜切成小段，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
5. 加入酸菜煸炒，再加入豆花和鱼片，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟左右，让鱼片和豆花充分入味。
7. 最后加入盐、味精、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
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