水晶肉皮冻的做法
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美食食谱
水晶肉皮冻的做法
材料：
- 猪皮250克
- 猪蹄筋250克
- 猪肉250克
- 鸡蛋清2个
- 冰糖适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 水适量
- 醋适量
- 姜适量
- 葱适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 八角适量
- 花椒适量
步骤：
- 将猪皮、猪蹄筋、猪肉分别洗净，切成小块。
- 将猪皮、猪蹄筋、猪肉放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜、葱、香叶、桂皮、八角、花椒等调料，大火煮开后转小火炖煮2-3小时。
- 将煮好的肉皮冻捞出，放入清水中浸泡1小时，去除血水和异味。
- 将肉皮冻放入锅中，加入适量的水，加入冰糖、盐、醋等调味料，大火煮开后转小火炖煮1小时。
- 将鸡蛋清打散，倒入锅中，搅拌均匀，继续煮5分钟。
- 将煮好的水晶肉皮冻倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
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