正宗鲅鱼罐头的做法

• 鱼的做法

材料：

新鲜鲅鱼、盐、糖、料酒、姜、葱、香叶、八角、桂皮、花椒、油、水。

步骤：

1. 将新鲜鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。

3. 在锅中加入适量的油，烧热后加入姜、葱、香叶、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

4. 加入适量的水，放入鲅鱼，加入盐、糖、料酒，煮开后转小火煮20分钟左右。

5. 将煮好的鲅鱼捞出，放入罐中，再将煮鱼的汤汁倒入罐中，盖紧罐盖。

6. 将罐子放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。

7. 取出罐子，晾凉后即可食用。

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