蒸干熏鱼的家常做法：
1. 准备好鱼，将鱼洗净后在鱼身两侧各切上三刀，切口深度以不切断鱼肉为宜。
2. 在鱼身上均匀地涂上盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸15分钟左右，取出晾凉备用。
4. 准备好熏制材料：糯米、茶叶、白糖、木屑。
5. 将糯米、茶叶、白糖混合均匀，放入烤盘中，再放入木屑。
6. 将烤盘放入火上，等到烟冒出后，将蒸好的鱼放入烤盘中，盖上锅盖，用小火熏制20分钟左右。
7. 熏制好的鱼取出，撒上葱花和姜丝即可。
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