烟台熏鱼的家常做法：
1. 准备材料：鲜鱼、盐、糖、料酒、姜、蒜、炭粉、茶叶。
2. 将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状。
3. 在鱼块上均匀地撒上盐和糖，腌制20分钟。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的水、料酒、姜、蒜，大火烧开后转小火煮20分钟。
5. 取出鱼块，晾干表面水分。
6. 在锅中放入炭粉和茶叶，加热至冒烟。
7. 将晾干的鱼块放入烟熏10分钟即可。
8. 烟熏好的鱼块可以直接食用，也可以放入密封袋中冷藏保存。
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