淮安捆蹄的做法视频
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美食食谱
淮安捆蹄的做法视频：
1. 准备好猪蹄，洗净后切成小段，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 准备好葱姜蒜和辣椒，切成末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒末爆香。
4. 加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
5. 加入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到猪蹄软烂入味即可。
7. 捆绑猪蹄，用棉线或者细绳将猪蹄绑紧，放入冰箱冷藏，等到猪蹄凉透后即可食用。
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