凉拌芥末凤爪的做法窍门
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美食食谱
凉拌芥末凤爪的做法：
1. 凤爪洗净后焯水，放入冰水中浸泡10分钟，使凤爪更加爽脆。
2. 将凤爪放入碗中，加入适量的生抽、老抽、醋、料酒、糖、盐、味精、葱姜蒜末拌匀腌制20分钟。
3. 准备芥末酱料，将芥末粉加入适量的水中搅拌均匀，加入盐、糖、醋、生抽、香油拌匀。
4. 将腌制好的凤爪取出，加入芥末酱料拌匀即可。
窍门：
1. 凤爪一定要焯水，这样可以去除血水和杂质，使凤爪更加干净卫生。
2. 凤爪腌制的时间不要太长，否则会影响口感。
3. 芥末酱料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加一些芥末粉。
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