椰汁咖喱鸡块土豆的做法：
1. 准备材料：鸡肉块、土豆、椰浆、咖喱粉、洋葱、蒜、姜、盐、油。
2. 将鸡肉块用盐和咖喱粉腌制一下。
3. 土豆去皮切块，洋葱、蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块煎至两面金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入洋葱、蒜、姜炒香。
6. 加入咖喱粉炒匀，倒入椰浆，加入适量的水，煮开后加入土豆块，煮至土豆熟软。
7. 加入煎好的鸡肉块，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
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